紫氣東來華燈上,艷冠群芳饌中珍: 紫艷中餐廳 @ W Hotel Taipei－吃貨醫生．吃貨一生

大年初五迎財神,吃貨醫生也趕緊來開工,首先還是不免俗地跟各位吃貨朋友們拜個年:「祝福大家新年快樂、虎年大吉、福虎賜財、天官賜福、虎躍新程、福虎添億」!

今年吃貨醫生的家族年夜飯選擇在坐落於信義區的W Hotel Taipei 31樓的紫艷中餐廳舉行,為了與除夕夜廣大人潮錯開,因此決定提前於小年夜開桌!

好幾年前的某一回團圓飯也是在紫艷中餐廳的<花包廂>舉辦, 精美的裝飾與一覽無遺的台北夜景,令我們印象深刻 !

今年我們則是在<風包廂>享用美饌, 感謝老天賞臉, 讓我們能夠在品嘗佳餚的同時,也能欣賞璀璨動人的夜之台北!

今年的團圓飯菜色如下圖所附:

首先是前菜的部分

<蘋果烏魚子脆筒>: 以酥脆的餅感捲,包裹著清爽的蘋果片、白蘿蔔片來搭配有著濃郁海味的烏魚子,再佐上些微嗆辣的山葵泥,更能夠提升烏魚子的香韻,是道十分可口的開胃菜

<海蜇頭拌黃瓜>: 海蜇頭相對於海蜇皮,更是脆Q,但海蜇頭最怕的就是沒泡開而過硬, 不過這道涼拌海蜇頭吃起來十分脆爽, 醋汁也十分帶勁,但不會讓人有在吃醋精的異感, 黃瓜也是十分新鮮爽口,沒有過熟或軟爛, 算是不錯的表現

<明爐港式烤鴨>: 這道烤鴨表現得則中規中矩而已, 鴨皮有脆度,也帶著足夠的鴨香, 唯一的缺點便是肉質稍嫌硬柴, 不夠令人驚艷

<愛玉醉雞>: 這道醉雞的處理非常優秀, 醉雞本身具備足夠的紹興酒香,雞肉肉質也十分有彈性而不軟爛, 加上白紫相間的紹興酒果凍丁,使酒香更上層樓,也增進了視覺上的享受

享用完前菜後,

第一道上桌的是 <鮮拆蟹肉頂級燕窩羹>, 晶瑩剔透的燕窩, 漂浮於濃而不過稠的螃蟹羹中, 當海之蟹肉與空之燕窩及陸之蛋花,陸海空三軍統合, 味道特是鮮美, 沒有絲毫不新鮮的海腐味, 淡雅中緩緩地釋放出各種食材的甘味、旨味, 作為暖胃的湯品十分合宜

第二道<砵酒翠盞焗美國岩蠔>,總鋪先用酥炸的方式將美國生蠔外層裹以酥脆的外皮,再淋上辣味醬,配上酥脆的炸粉絲, 亦十分開脾開胃

第三道則是<港式蟲草花貴妃雞>, 以雞皮、肉質皆細嫩又滿溢油香的油雞肉, 搭配上爽脆的蕈類「蟲草花」, 將嫩、脆、香三者合一, 使吃貨醫生是一口接著一口, 一箸接著一箸!

吃完了雞，接下來由他的妹妹牛登場(現在小朋友還懂卡通＜雞與牛＞的梗嗎？XD)

第四道<秋葵野菌香辣炒澳洲M5和牛柳粒>,帶勁但又不硬口的牛柳,以辣醬爆炒,一口嚼下則在口中迸發牛肉香及辣味合韻,搭配清脆的秋葵剛好能中和辣味,使整道菜不會過於辛口而吃不出食材本身的旨味．

嘗遍了陸之餚後, 該是輪到海之鮮出場囉!

第五道<豉油皇清蒸海老虎斑>, 以新鮮的老虎斑作為主角, 再用醬油與香味濃郁的青蔥襯托出石斑魚本身的甘美, 新鮮魚肉的肉質十分彈牙,完整咬下不會腐腐地散開! 烹飪方式雖然簡單,但卻完美地將海魚本身的鮮甜呈現!

過年時,當然不可或缺的就是象徵富貴的鮑魚了,第六道<翡翠蠔皇極品六頭鮑魚炆婆參>, 這一顆顆六頭鮑厚度十足, 經過蠔油的熬煮, 仍然吃來十分有嚼勁, 蠔油香也充分地與鮑魚海鮮的甘甜融合,十分贅澤! 師傅也是將海參切得很大塊,給得很大方, 海參本身的Q度並未因為熬煮而過於軟爛,仍然保持彈牙, 實在是深深契合身為海參愛好者的吃貨醫生XD!