Item: 紅皇后川酒 ·Red Queen Bistro
Rating: 4
Author: taicuisine0123

最近COVID-19盛行，每天的確診人數更是數萬起跳，不幸的是吃貨醫生也染疫了QQ，回溯起來可能是在工作或通勤時遭到傳染，只能說再如何小心的保護措施，仍無法達到萬無一失，如今只能窩在家接受居家隔離．提醒各位吃貨好友們出門在外，還是得多加注意，希望大家都能夠健康生活，不要「著瘟災」．

講完恁般嚴肅的話題後，我們還是回歸輕鬆的美食話題吧！今天要介紹的這間＜紅皇后川酒＞是今年4月時由高中摯友Mr. Yang推薦的，Yang在美國留學多年，如今即將完成博士學位，剛好有空檔回國，數年未見的好友豈可不相約舉杯歡暢呢？聽Yang侃侃而談在學業上的成就及未來在美國的事業發展，誠然為他感到高興！(不像我一樣就打算待在臺灣默默當個小醫生XD) 既欲歡，則肴膳必備也！

紅皇后川酒位居信義安和站附近，距離出站三號出口處約莫5-10分鐘的步程，餐廳是開在通安街路口的一落翻新老宅院中，裝潢採取偏暗色調，裝飾以諸多酒瓶和老式裝潢，氣氛頗為不錯．更令人感到安心的是，餐廳在防疫政策上，限定疫情期間，客人必須是接受2劑疫苗者才能入內用餐喔！

餐點方面，品項更是琳瑯滿目，有大家耳熟能詳的傳統老川菜，也有老闆增添新發想的創意菜色，不過我們都比較偏向保守，所以點的都是一些常見的餐點，不過每間川菜館都有自己的特色，同樣一道菜在不同的大廚掌灶下，那色、香、味的呈現也是會有所不同．就讓吃貨醫生一一來介紹吧！

芙蓉水煮牛

這道芙蓉水煮牛，係於滑嫩柔軟的蒸蛋上，盛入麻、辣、香的水煮牛，縱然醬汁看起來紅得嚇人，但是吃起來卻不會過於嗆喉，刺激味蕾的辣味，與川菜特色的花椒香，包裹著帶點油花的牛肉片，吃起來特是下飯，而碗底的蒸蛋又能夠中和辣度，將柔順的口感與香氛綜合一塊兒，非常好吃！

藤椒浪花白肉

切成薄片的豬五花肉，浸泡在青花椒的湯汁內，逐漸吸收花椒的麻香，酥酥麻麻的椒味配上軟嫩的豬肉，讓這道菜更勝家常菜蒜泥白肉一籌！喜歡青花椒香的老饕們務必點選這一道！

魚香茄子

茄子，雖然只是種普通的蔬菜，然而料理得當與否，其產生的口感十分重要！若是稍有不慎，不是起鍋太早而過硬，不然就是悶煮得太爛而顯得噁心．

但紅皇后的這道魚香茄子．茄子軟硬適中，相信不會讓討厭食用茄子或瓜類等軟質口感蔬菜的人感到不適，更令人為之一亮的是他絞肉與醬汁的調味，肉末煸出的豬肉香十分濃郁，調料也下得夠重，能夠掩蓋掉某些人不愛的茄子菜味，吃貨醫生更是配白飯扒了好幾口呢！

麻婆豆腐

麻婆豆腐也是一道許多婆婆媽媽們都會烹煮的料理，然而所採用的豆瓣醬，豆腐種類和香料不同，呈現出來的特色也就大相逕庭！紅皇后的這道麻婆豆腐，滿溢著豆瓣醬的香氣，卻又不會像坊間便當店的麻婆來得死鹹，撒上些許花椒粉，更是能帶出麻的香韻，而不會單單只是辣豆瓣的辣味及豆醬味，其豆腐我記得是類似雞蛋豆腐的口感，嘗來十分軟嫩順口，迥異於使用板豆腐或一般嫩豆腐的口感，我還蠻喜歡的！