各位吃貨好朋友們，好久不見啦！＜詩經＞有云：「一日不見，如三秋兮」，看來我跟大家也相隔好幾秋了，因為人生目標方向的改變，吃貨醫生離開了台大醫院殿堂，從今年八月開始在新竹馬偕服務，先前也仍在適應新生活、新環境，所以一直沒有時間撰寫文章介紹美食．當然，也因為我在新竹地區的美饌踏查也方起步，還請各位饕餮同好們多多見諒！
雖然從古至今，許多人總會跟你說「新竹喔？美食沙漠耶！」，但俗話說得好：「天無絕人之路」，浩浩沙漠之中，必定會有綠洲存在，讓你解渴也讓你的駱駝解渴(路人:蝦?)
這次吃貨醫生和清大研究生好友一同造訪的是位於北區經國路上的《永福胡椒豬肚雞》新竹店,該店在竹北也有另一家分店喔！
最近天氣也逐漸轉涼，因此介紹這間暖心又暖胃的胡椒豬肚雞！
永福的價位算是比較中高價的,單單胡椒豬肚雞底鍋就要NT$730元(抱歉大家！忘記拍下菜單內容了)，不過身為饕餮吃貨，就是要秉持著勇往直前吃下去的精神！
胡椒豬肚雞底鍋可以選擇要濃味原湯，或者怕濃郁胡椒味的客人可以選擇半湯，身為重口味中毒者的吃貨醫生，當然是選擇原湯才喝得舒爽嘛！
瞧！這如牛奶般純白的胡椒湯，一上桌便是胡椒香氛四溢，大大滿足鼻根，但光有香湯是不夠讓人稱道的，好的胡椒豬肚雞鍋還得配上脆Ｑ不爛的豬肚與嫩口不柴的雞肉
永福在這兩道湯鍋的靈魂要角上處理得很好，豬肚不會因為久燉久滾而軟爛過綿，依然保留著豬肚本然的脆口與Q彈，而雞肉也選用帶皮的雞腿肉為多
嚐來不會乾澀柴硬，十分順口！而一鼎好鍋，還得配上更多好料才是功德圓滿．我和清大哥點了芋頭貢丸、娃娃菜、腐竹、蝦漿、豆皮與臘味飯
芋頭貢丸一口咬下即是芋香瀰漫，紮實的肉體包裹著香鬆的芋頭塊，十分推薦給芋頭控的朋友們
蝦漿也是能吃到脆彈的蝦肉，包裹在蝦漿與魚漿中，以胡椒香韻熬燉，真的非常適合秋冬時節享用呢！
而吃鍋最重點的就是要選擇容易吸收湯汁精華的食材，如娃娃菜與豆皮類，當一口咬下時，飽吸的精華在口中炸開，啊！堪稱絕妙呀！娃娃菜正貴在其嫩度中又帶著清脆與鮮甜，十分適合胡椒豬肚雞鍋！
而涮鍋必備不只是火鍋料與丸類，搭配上肉片來涮個幾口，也是一大重點．此回我們點了台灣梅花豬與翼板牛，兩道肉品的品質都不錯，穠纖合度、肥瘦恰好
也沒有豬肉最怕的腥臊，涮來填飽五臟六腑，實是上乘！
這餐比較可惜的是臘味飯的部分，因為是老闆預先拌好的，外觀上就比較沒那麼讓人感到食物的美，而鍋巴也不夠，吃來少了那麼些米穀焦香與脆度，令吃貨醫生有許失望．所以我覺得大家來這點胡椒豬肚雞鍋吃即可．XD
總結：對於喜歡胡椒香、火鍋的朋友，吃貨醫生十分推薦永福胡椒豬肚雞！用料實在，品質優良，雖然價位較高，但是適合多人共鍋來一起圍爐(餐費分攤下來也比較親民XD),環境上老闆娘也維持得很整潔乾淨，一頓飯食能夠吃得很開心！不過新竹總店內的座位較少，建議大家用膳前還是要事先訂位，以免向隅喔！
評分時間！
#食物:4.9/5
#環境:5/5
#服務:5/5
#總體評分:4.9/5
#吃貨醫師Facebook 部落格 
https://www.facebook.com/EatDoctorChenInTaiwan
留言列表
